[1월 식단] 1월 15일, 1월 16일 저녁식사 조리법 (수정)

 

글이 잘못 올라가서 재수정하여 올렸습니다.

 

[1월 식단] 1월 15일, 1월 16일 저녁식사 조리법

 

2025년 1월 15일 저녁 메뉴 조리법

메인: 고등어조림

재료:

• 고등어 (손질된 것): 1마리 (400g)
• 무: 1/4개
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 청양고추: 1개
• 홍고추: 1개
• 물: 2컵

양념장:

• 간장: 4큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 설탕: 1큰술
• 생강즙: 1/2작은술 (생략 가능)
• 미림: 2큰술
• 참기름: 1작은술

조리법:

1. 재료 손질:
   • 고등어는 흐르는 물에 씻어 핏물을 제거하고 3등분으로 자릅니다.
   • 무는 1cm 두께로 나박썰기하고, 양파는 채썰고, 대파와 고추는 어슷썰기합니다.
2. 양념장 만들기:
   • 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 생강즙, 미림, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 조림 시작:
   • 냄비에 무를 깔고 고등어를 올립니다.
   • 양파와 고추를 고등어 위에 얹은 뒤 양념장을 골고루 뿌립니다.
   • 물 2컵을 붓고 센 불에서 끓입니다.
4. 중약불 조림:
   • 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 국물이 자작해질 때까지 약 20분간 조립니다.
   • 중간에 고등어 위로 국물을 끼얹어가며 간이 잘 배도록 합니다.
5. 완성:
   • 대파를 마지막에 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

국: 된장찌개

재료:

• 된장: 2큰술
• 애호박: 1/4개
• 두부: 1/3모
• 감자: 1개
• 표고버섯: 2개
• 대파: 1대
• 청양고추: 1개
• 멸치육수: 4컵

조리법:

1. 재료 손질:
   • 애호박, 감자는 나박썰고 두부는 사방 2cm 크기로 썹니다.
   • 표고버섯은 채썰고 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다.
2. 된장 풀기:
   • 끓는 멸치육수에 된장을 체에 걸러 풀어줍니다.
3. 재료 넣기:
   • 감자와 애호박을 넣고 중불에서 끓입니다.
   • 감자가 반쯤 익으면 두부와 표고버섯을 넣고 끓입니다.
4. 마무리:
   • 재료가 모두 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
   • 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 조절합니다.

반찬 1: 시금치나물

재료:

• 시금치: 200g
• 다진 마늘: 1/2작은술
• 소금: 1/2작은술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 약간

조리법:

1. 시금치 데치기:
   • 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초 정도 데친 후 찬물에 헹굽니다.
   • 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
2. 양념하기:
   • 데친 시금치에 다진 마늘, 소금, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무칩니다.

반찬 2: 열무김치

• 열무김치는 별도의 조리 없이 준비된 것을 반찬으로 냅니다.
• 시원한 열무김치 국물은 고등어조림과 된장찌개와 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.

밥: 흰쌀밥

1. 쌀 씻기:
   • 쌀 2컵을 깨끗이 씻고 밥솥에 넣습니다.
2. 밥 짓기:
   • 쌀과 물을 1:1.2 비율로 맞추어 취사 버튼을 눌러 밥을 짓습니다.

2025년 1월 16일 저녁 메뉴 조리법

메인: 소고기 불고기

재료:

• 소고기 (불고기용): 400g
• 양파: 1/2개
• 당근: 1/4개
• 대파: 1대
• 팽이버섯: 100g

양념장:

• 간장: 4큰술
• 설탕: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 배즙 또는 사과즙: 3큰술 (없으면 설탕 1큰술 추가)
• 후춧가루: 약간
• 깨소금: 1큰술

조리법:

1. 소고기 준비:
   • 소고기는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거하고 물기를 뺍니다.
2. 양념장 만들기:
   • 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 배즙, 후춧가루, 깨소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 재료 손질:
   • 양파와 당근은 가늘게 채썰고, 대파는 어슷썰기합니다.
   • 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눕니다.
4. 재료 섞기:
   • 소고기에 양념장을 넣고 고루 섞은 뒤 20분 정도 재웁니다.
   • 양파, 당근, 대파, 팽이버섯도 함께 섞어줍니다.
5. 볶기:
   • 달군 팬에 재워둔 고기와 채소를 넣고 중불에서 볶습니다.
   • 고기가 익으면 불을 끄고 접시에 담습니다.

국: 팽이버섯국

재료:

• 팽이버섯: 100g
• 계란: 1개
• 대파: 1/2대
• 국간장: 1큰술
• 소금: 약간
• 다진 마늘: 1/2작은술
• 물: 4컵
• 참기름: 1작은술

조리법:

1. 재료 손질:
   • 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눕니다.
   • 대파는 어슷썰기합니다.
   • 계란은 풀어둡니다.
2. 국물 끓이기:
   • 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 약간 볶습니다.
   • 물 4컵을 붓고 끓입니다.
3. 팽이버섯 넣기:
   • 물이 끓으면 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓입니다.
   • 국간장으로 간을 맞춥니다.
4. 계란 풀기:
   • 풀어둔 계란을 국에 천천히 부어가며 저어줍니다.
   • 마지막으로 대파를 넣고 소금으로 간을 조절한 뒤 불을 끕니다.

반찬 1: 고사리무침

재료:

• 고사리 (불린 것): 150g
• 다진 마늘: 1/2작은술
• 국간장: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 깨소금: 약간

조리법:

1. 고사리 손질:
   • 불린 고사리를 끓는 물에 데쳐 부드럽게 만든 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
   • 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.
2. 양념하기:
   • 데친 고사리에 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무칩니다.
3. 완성:
   • 접시에 담아내고 깨소금을 약간 더 뿌립니다.

반찬 2: 배추김치

• 별도의 조리 없이 준비된 배추김치를 반찬으로 곁들입니다.
• 익은 김치는 소고기 불고기와 잘 어울립니다.

밥: 잡곡밥

1. 잡곡 섞기:
   • 쌀 1컵과 잡곡 (현미, 흑미, 찹쌀 등) 1컵을 섞어 씻습니다.
2. 밥 짓기:
   • 잡곡과 물을 1:1.5 비율로 맞추어 밥솥에 넣고 취사 버튼을 눌러 밥을 짓습니다.

 

 가족 모두가 만족할 만한 균형 잡힌 한 끼입니다!